Cheesecake

Si eres amante de este postre, tienes que conocer los tipos de cheesecake que existen en el mundo y sus diferentes recetas

El pastel de queso tal y como lo conocemos ahora es el resultado de muchas modificaciones a lo largo de miles de años. Se cree que su nacimiento se remonta 4.000 años antes de la era actual, en la Antigua Grecia, en concreto en la isla de Samos.

El cheesecake es, desde principios del siglo XX, un ícono dulce para los neoyorquinos, pues cada cafetería se precia de tener una versión propia de este pastel en sus menús.

¿Cuántos tipos de cheesecake existen en el mundo?

Como mencionamos antes, el cheesecake es una receta antigua y, como suele pasar con este tipo de recetas, se reinventan y se usan nuevos ingredientes. En Estados Unidos existen muchas preparaciones donde se incluyen, por ejemplo, crema agria, diferentes frutas, chocolate, caramelo, entre otros.

En Italia, famosa por sus quesos, le suman a la receta una marca local: el queso mascarpone, así como ricota y miel. En Grecia, la cuna del cheesecake original, es común encontrar el queso feta como añadido. Por su parte, el queso cottage es lo que distingue a la versión alemana del cheesecake tradicional, mientras que en Japón se combinan claras de huevos con almidón de maíz.

RECOMENDACIONES PARA PREPARAR UN CHEESECAKE

Hay diferentes formas, sabores y recetas para hacerun cheesecake, pero acá te dejamos unos puntos claves para elaborarlos:

• La base: es la parte más dura del postre y, en sus mejores versiones, sobresale por esa textura crujiente que contrasta con el resto del plato. Siempre selecciona galletas bien frescas y que estén duritas, pueden ser dulces e inclusive saladas. La mantequilla para mezclarlas debe estar muy cremosa, y debes tratar de batirla o mezclarla bien con el azúcar para que quede de una textura agradable.
• Relleno: es importante tener en cuenta el tipo de queso que se use. Se puede hacer con queso crema, queso ricotta, mascarpone o queso cottage.
• Decoración: puede optarse por combinar diferentes frutos rojos o elegir uno de ellos. Hoy en día el uso de maracuyá para múltiples recetas es muy popular. En un cheesecake queda realmente delicioso y sofisticado su uso. Puede incorporarse con o sin semillas.