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MILANESA RELLENA DE FRIJOLES - JAS CHIPOTLE

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Cómo desmoldar gelatina

Saber cómo desmoldar gelatina es fundamental para lograr que este postre luzca impecable en la mesa y conserve toda su forma y textura. Muchas veces, al intentar sacarla del molde, la gelatina puede romperse o pegarse, arruinando la presentación. Para evitarlo, el truco está en despegarla suavemente: basta con sumergir el exterior del molde en agua tibia durante unos 10 a 15 segundos, lo justo para que los bordes se suelten sin que la gelatina se derrita. Luego, se coloca un plato plano sobre el molde y se voltea con cuidado, permitiendo que la gelatina caiga de manera uniforme. Si quieres un acabado perfecto, puedes mojar ligeramente el plato con agua fría antes de desmoldar, lo que evitará que la gelatina se pegue. Con esta técnica sencilla, dominarás cómo desmoldar gelatina de forma correcta y lograrás que siempre luzca completa, firme y lista para disfrutar en cualquier ocasión especial.

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Cómo capear chiles rellenos

Saber como capear correctamente es fundamental dentro de la cocina mexicana, ya que esta técnica aporta una textura ligera, esponjosa y dorada que realza el sabor de los ingredientes. Capear consiste en cubrir alimentos como chiles, mariscos o vegetales con una mezcla hecha principalmente de claras de huevo batidas a punto de nieve, yemas y, en algunos casos, un poco de harina para dar mayor consistencia. Posteriormente, se fríen hasta obtener un acabado crujiente por fuera y suave por dentro. Aprender como capear es clave para preparar platillos tradicionales como los famosos chiles en nogada, los chiles rellenos o las calabacitas capeadas. Esta técnica no solo aporta un toque visualmente atractivo gracias a su color dorado, sino que también intensifica el sabor de las preparaciones, sin hacerlas pesadas. Si te preguntas como capear de manera correcta, el secreto está en batir bien las claras hasta lograr una consistencia firme y esponjosa, lo que permitirá que el capeado se adhiera mejor al alimento. Además, es recomendable freír en aceite bien caliente para lograr un dorado uniforme y una textura ligera. Dominar el arte de como capear te permitirá darle un toque auténtico y casero a tus recetas, manteniendo viva una de las tradiciones más representativas de la gastronomía mexicana.